主料:
肥牛片，
250g，
金针菇，
1把，
绿豆粉丝，
半把，
红尖椒，
1根
辅料:
海南黄灯笼辣椒酱，2大勺蒜，
4瓣，
姜，
少许，
料酒，
1大勺，
泡山椒，
4-5个，
盐，
少许，
糖，
1勺泡山椒汁，2勺胡椒粉，
少许，
白醋，
1勺酸汤肥牛的做法步骤
1.肥牛提前解冻。
2.姜蒜切碎、红尖椒切小圈、泡山椒切段。
3.金针菇去根洗净，粉丝提前泡软。
4.开水锅中倒入几滴油，放入金针菇、粉丝分别焯熟。
5.沥干放入大碗中铺好。
6.另倒入开水，放入肥牛片焯至变色马上捞出沥干备用，焯肥牛的水用滤网滤去浮沫备用。
7.锅中倒入少许油，放入姜蒜末爆香，放入黄灯笼辣椒酱、泡山椒段、泡山椒水翻炒一分钟左右。
8.倒入煮肥牛的汤、加入料酒大火煮开。
9.加入胡椒粉、盐、白醋、糖调味，放入焯好的肥牛片略煮关火。
10.将肥牛片及汤汁倒入铺了金针菇的碗中。
11.表面撒红椒圈点缀，淋入少许热油在红椒圈上即可。
12.成品
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热菜 川菜 宴客菜 肥牛片
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